承德分公司蓝旗卡伦收费站：强化食堂管理，守护“舌尖上安全”

为进一步加强食堂食品安全卫生工作，提高食堂管理水平，近日，蓝旗卡伦收费站多措并举做好食堂安全工作，全力守护职工“舌尖上安全”。

一是严抓安全关。组织机电人员对操作间、餐厅、储藏间等重要场所进行“拉网式”大排查，并重点对食堂用电线路、食品生熟分离、消防设施进行检查，发现问题立即整改，消除安全隐患；同时加强食堂工作人员厨房设备安全操作培训及厨房设备的巡检、检测工作，确保掌握各种餐食器具和设备、设施的性能和使用方法。

二是严把质量关。食材采购一律从正规渠道选购新鲜、健康的蔬菜、粮油和肉蛋等原材料，杜绝腐烂变质食品或不新鲜蔬菜进入食堂，严禁加工过期变质的原材料，从源头保障食品的卫生安全；同时采取勤采购、少储存的措施，提高食品和原材料的流动性，减少库存，确保食品新鲜、安全、可靠。

三是严把卫生关。要求食堂工作人员在制作食物过程中穿戴干净整洁的工作衣、帽、口罩和手套，做到口罩不离嘴，手套不离手，每日对操作间、餐厅、储藏间等重要场所进行清扫和消毒；并设置餐厨垃圾专用回收点，及时清理残汤剩饭和垃圾，做好防蝇、防鼠等工作，避免餐厨垃圾污染环境和传播疫病。